Aug/0921
Dan’s French Bread
There’s nothing like fresh baked bread for noshing, with salads and pastas, french toast and pb&j’s. MMM. Dan has been experimenting with our favorite bread of the french baguette variety for over a year now and has come up with a delicious recipe that he’s finally sharing with us!
If you haven’t made bread before, don’t be scared! This isn’t as time consuming as it may seem. You just have to stick around the house while it’s rising. And once you do it a few times, it’ll be second nature.
A few items that will help make this bread come out perfectly:
a stand-up mixer
unbleached bread flour
active dry yeast
a baguette pan (we use this one from Williams-Sonoma)
Dan’s French Bread
Total prep time with two 45-60 minute rises: about 2 hours
Baking time: 25 minutes
2 cups warm water (about 110 degrees)
2 1/2 tsp active dry yeast
1 tsp sugar
5 cups + 3 tbsp unbleached bread flour
2 1/2 tsp salt
1 egg white (optional, for shine)
Combine water, sugar and yeast in your mixing bowl and stir by hand a few times. Let sit for 5 minutes, until a little frothy. Here you’re proofing the yeast, to make sure it hasn’t gone bad. Add the flour and salt to the bowl and mix on low until just incorporated. Turn mixer up to medium speed and let it kneed the dough for 8 minutes. Check the dough after 2 minutes; it should be moist and elastic, but not stick excessively to your fingers. If that is the case, add a little more flour.
Remove the dough from the bowl temporarily, and coat the bowl with a non-stick spray. Put the dough back into the bowl and cover with plastic wrap. Let it rise for 45-60 minutes at room temperature, or until doubled in size.
Remove the dough from the bowl and punch it down (gently kneed it with your hands to release excess air). Sometimes, just pulling it out of the bowl and moving it around in your hands will do the trick. Don’t fold it or work it too much here. Divide the dough in two equal parts with a dough cutter or sharp knife - but don’t tear the dough.
Next you’ll shape the baguettes. Gently stretch each section of dough, or allow gravity to pull part of it down out of your hands, to form two long baguettes the length of your baguette pan. Spray the pan with non-stick spray and lay the dough baguettes into the pan. Cover with a towel and let rise for 45 minutes. At this point, pre-heat the oven to 400-425 degrees. 400 for a softer crust, 425 will give you a crunchier crust.
If you’d like a shiny crust, lightly brush the egg white wash onto the baguettes before popping them into the oven. If you’d like a rustic crust, leave off the wash. Take a sharp razor blade or knife and make one long slit down the center of each baguette, about 1/8″ deep. Be careful not to press down onto the bread too much, so as not to deflate it. The slit allows for expansion in a controlled way, and also looks mighty nice.
Bake for 25 minutes. Put baguettes immediately onto a cooling rack and let cool for as long as you can wait to slice into it. Ryan and I usually whine right away and Dan cuts us off a piece while it’s still hot. With a little butter - oh the yum.
Sorry, the comment form is closed at this time.
No trackbacks yet.
7:01 am on December 5th, 2009
I might change for the look kind of sexy for a Linux distro.
4:19 am on December 4th, 2009
Прочитайте это сообщение и дайте почитать друзьям текст об одной из схем мошенничества в интернете. Это депозитные услуги в системе WebMoney, когда человек берет деньги под проценты. Даниэль Рапопорт с начала 2008г. принимал деньги под проценты и в начале 2009г. отказался выплачивать деньги под предлогом финансового кризиса (forum.searchengines.ru/showthread.php?t=206318 - вот здесь весь процесс сбора денег и последующий кидок почитайте внимательно). Общая сумма украденных денег 150.000 долларов и это самый большой кидок за всю историю системы WebMoney. Даниэль живет в Израиле а заемщики у него в основном из РФ и Украины и Белоруси. Поэтому он нисколько не опасается и отказывает всем в возврате денег. Недавно он ушел от своей жены бросив ребенка чтобы кредиторы не смогли найти его. Он делал это и раньше. У него уже несколько детей которым он не платит алименты. У него нет имущества все оформлено на приятелей и дальних родственников. Нет никаких законых рычагов давления на него. Это сообщение составлено обману ыми вкладчиками с целью предупреждения. Даниэль Рапопорт пытается искать новые способы обмана. Например обещает увеличить ТИЦ сайта на 200 единиц за 200 долларов с гарантией возврата денег через 3 месяца и другие способы привлечь деньги и ествественно не вернуть их. Поищите в Гугле по имени Даниэль Рапопорт и вы увидите в каком числе махинаций замешан этот человек. Будьте внимательны если когданибудь столкнетесь с этим человеком он весьма активен в делах мошенничества. Вот здесь allqwerty.ucoz.ru его фото и данные. Не попадитесь на его уловки это мошенник!
somelikeityum.com - оказывается ещё и полезный )
9:34 am on December 3rd, 2009
Good work! Acknowledgement you extremely much! I often wanted to write in my blog something like that. Can I away with part of your post to my blog? Of progression, I desire add backlink?
somelikeityum.com - go to my favorites!!!
2:06 am on December 1st, 2009
Ya tender a grin in my face.
9:50 pm on November 29th, 2009
Are you from San Diego?
4:24 am on November 28th, 2009
Ясно. Жаль.
8:15 pm on October 26th, 2009
верно удивили и порадовали Никогда не поверил бы, что даже такое бывает
10:22 am on October 22nd, 2009
Отличная статья Спасибо грандиозное
4:58 am on October 19th, 2009
а я думал, что основным прочитал… (вот так всегда) сказано неплохо - кратко и удобно для прочтения и понимания.
11:56 pm on October 18th, 2009
Мне кажется ништяк!
2:12 pm on October 18th, 2009
Шдето я что то подобное уже видел
9:50 am on October 18th, 2009
такой пост и распечатать не жалко, редко таковое найдешь в инете, спасибо!
5:35 am on October 18th, 2009
Ух сколько, на досуге почитаем.
12:50 am on October 18th, 2009
Отличная статья Спасибо непомерное
9:28 am on October 17th, 2009
на края луны, без вины, без вина, она одна о_0 пробило еп*
3:41 am on October 17th, 2009
Круто, спасибо!
3:39 pm on October 16th, 2009
Спасибо! Буду сейчас заходить на этот блог каждый день!
10:09 am on October 16th, 2009
Я читала, типа подписаться на блог. Вопрос: Как?
5:12 am on October 16th, 2009
Как там у вас с погодой? Давно не писали
11:31 pm on September 12th, 2009
Извиняюсь за крошечный оффтоп, но на мой взгляд этот гребаный SnapShot - самое мудацкое изобретение в сети. терпеть ненавижу сайты, в которые он встроен. Например Жж. Раньше был относительно недурственный плитой, нынче же вечно тормозящее заскриптованное убожество, и конечно же с этими уродскими скриншотами, которые загружаются без спроса. Р-р-р…
Годный бллог это somelikeityum.com !
3:11 am on September 10th, 2009
Очень понравился этот пост. Можно я частичку к себе на блог возьму? Ссылку на источник обязательно поставлю.
Ну Типа круто , этот Ваш somelikeityum.com !